Bir çeşit pelte...

Paluze, 

Osmanlı jölesi' de denir. Çeşitli meyve suları ile tatlandırılan nişasta,  lezzetli ve hafif bir tatlı olarak hazırlanır. Zerdecal kullanılarak da hazırlanır.

Paluze Tarifi,
Malzemeler;

1 kg.Toz Şeker, 2 litre su, 100 gr. Nişasta, 1 su bardağı meyve suyu veya meyve parçaları.

Yapılışı;

Derince bir Tencereye suyumuzu ve toz şekerimizi koyup orta ateşte kaynatalım. Şekerin tamamen erimesinden sonra nişasta kaynayan şerbetin içine yavaş yavaş karıştırarak ilave edilir. Topaklanmaması için iyice karıştırmak gereklidir. Nişastanın kokusu kayboluncaya kadar pişirilir. 

Sonra içine meyve suyuda katılarak kaselere boşaltıp soğuması beklenir. Soğuduktan sonra servis edilir. İstenirse üzerine küçük meyve parçacıkları konabilir. 

Pişirilirken içine portakal, nar, erik v.b. meyve suyu ya da şurupları konursa (nişasta kokusu geçtikten sonra) çok iyi ve lezzetli olur. Ancak, bunların kokusunu saklamak için ateşten indirileceği zaman koymalıdır.