18 Şubat 2017 Cumartesi

Hindistan'da ışık festivali, bayramı ...

Divali,
Diwali,
Işık Festivali,
Işık bayramı,
Divali, Hindistan' da Hindu takvimine göre karanlık iki haftanın başlangıcı olarak belirlenmiş bir hint milli  bayramıdır. Sanskritçe dipavali, pişmiş toprak lamba, kandil, pamuk fitil, tereyağ anlamındadır. Sembolik olarak şer üzerinde iyi zaferi ve karanlığın üzerine ışık zaferi anlamında divali olarak yorumlanmıştır. Bir festival olarak havai fişekler ve ışıklarla genç ve yaşlı, kadın ve erkek, zengin ve fakir herkes tarafından ailecek kutlanır.

Işık her zaman başarı ve umut demektir. İyiliğin kötülüğe ışığın karanlığa karşı galip geldiği gün olarak ışıklar, lambalar, mumlar ile beş gün bayram olarak kutlanır. Bu bayramda her ulusta olduğu gibi geleneksel kıyafetler giyilir. Evler süslenir. Yemekler ve tatlılar hazırlanır. Dua, müzik, çiçek ve iyi dileklerle kutlanır. 

16 Şubat 2017 Perşembe

Japon ölüler Bayramı ...

Bon,
Obon,
Japon ölüler bayramı.
Bir Budist geleneğidir.
Bon festivali geleneksel olarak 15 Temmuz' dan itibaren birkaç gün sürüyor. Son zamanlarda bu festival 15 Ağustos' ta kutlanmaya başlanmıştır. Belirtilen bu tarihlerde ölülerin ruhlarının kendi evlerine döndüklerine inanılıyor. 

Japonlar, Bon bayramı esnasında ölmüş akrabalarının, atalarının ruhlarının bu dünyada kendilerini ziyaret ettiğine inanıyorlar. Japonya'da aileler yakınlarının mezarlarına giderek onları evlerine çağırıyorlar. 
Mezarlarına yiyecek bırakarak huzur içinde yatmaları için dua ediyorlar. Bu olaya mukae-bon denir. Ruhlara rehberlik etmesi için de evlerine chochin fenerleri asıyorlar. Bu bayrama özgü Bon Odori dansı ile ruhlara hoş bir karşılama yapılır. Obon bayramı evlere asılmış chochin fenerlerin ruhların geldikleri yere geri dönmelerine yardımcı olması adına göle ya da ırmağa bırakılmasıyla son buluyor.

Japonya' da bayram ve festivaller Matsuri olarak adlandırılır. Yıl içerisinde çeşitli zamanlarda kutlanan bayram ve festivaller şunlardır.;

Çiçek Seyretme (Hanami), Mart ile Nisan ayları arasında,
Altın Hafta, (Golden Week), Mayıs ayında,
Yetişkinler Günü, Ocak ayında,
Bon Festivali, (Obon), Temmuz 13 ile 15 arası bazen Ağustos ayında,
Ay seyretme, (Tsukimi), Eylül ayı ortalarında yapılır.

14 Şubat 2017 Salı

Dünyaca ünlü atletleri yetiştiren Etiyopya' daki ünlü köy ....

Weserbi,
Weserbi Köyü,
Oromiya Bölgesi.
Dünya şampiyonu atletlerin antrenman köyü. Weserbi , Etiyopya'nın Oromiya bölgesindedir. Dünyaca ünlü atletleri yetiştiren Etiyopya, farklı ülkelerden gelen ve Etiyopyalı sporcuların antrenman yapmak için uygun gördüğü yerlerden birisidir. Bu merkez, Başkent Addis Ababa'ya 12 kilometre uzaklıktaki Weserbi köyüdür. Saha ve iklim şartları uzun koşular için uygundur. 

Weserbi köyü, dünya ve olimpiyat şampiyonu Büyük Britanya'lı atlet Muhammed Farah ve uzun mesafede dünya şampiyonlukları bulunan Etiyopyalı Mare Dibaba gibi birçok ünlü atletin buluşma noktası olmuştur. 2011 yılında  düzenlenen Afrika Oyunlarında yarı maraton kategorisinden altın madalya ile dönen Etiyopyalı uzun mesafe koşucusu Lelisa Desisa ise buradaki sahanın antrenman yapmak için bütün özelliklere sahip olduğunu belirtmiştir. Bu köyde tepeler, ormanlar, kaliteli oksijen ve düz bir zemin antrenman için uygun. Weserbi köyü civarında bu özelliğinden dolayı antrenman için köye gelenlerin sayısı her sene artmaktadır. Bu tesis 2 bin 700 metre rakımda olup dünyaca ünlü, tarihin en iyi atletlerinden biri olarak gösterilen ve 27 dünya rekorunun sahibi Haile Gebrselassie'ye aittir. İngiltere, Çin ve Fransa gibi dünyanın farklı yerlerinden gelen atletler burada antrenman yapmaktadır.

Etiyopya asıllı Türk atlet Elvan Abeylegesse'nin de Weserbi'den yetişedir. 

4 Şubat 2017 Cumartesi

Burun Eti ...

Konka,
Burun eti,
Türbin (turbinate), 
Cornet.
Konka. 

Burun arka kısmında sinüslerin hemen önünde üzüme benzeyen burnun her iki yanında yerleşik üçer tane bulunan et parçacıklarına konka denir. En üstten alta doğru sıralanan burun etlerinin görevi burundan içeriye giren havayı dezenfekte ederek ciğerlere havayı ısıtarak gönderir. 
Alt konka, orta konka ve üst konka olarak adlandırılır. Burun içindeki bu konka denilen ve içleri kan damar ağı ile dolu olan bu et parçacıkları, solunan havayı akciğere yönlendiren ve termostat görevi görür.  Burun eti çeşitli nedenlerle büyür veya küçülürler. Burun etimiz soğuk havalarda büyür, sıcak havalarda küçülür. Soğuk havalarda burnumuzun tıkanmasının sebebi de budur. Konkalar bazen kalıcı olarak büyür. Burundan nefes almayı güçleştiren burun eti burunda ve genizde akıntıya neden olur. Burun eti büyümesi çok şiddetli değilse verdiği rahatsızlığın boyutu küçükse, tedavisi ilaçla yapılabilmektedir. İlaçla yapılan tedavide burun eti küçüldüğü için herhangi bir sorun olmamaktadır. Burun etinin çok fazla büyüdüğü durumlarda radyo frekans dalgaları yöntemi ile burun eti ameliyatsız olarak küçültülebilir. Burun etinin yakılması yöntemi ile de küçültülebilir. Burun etinin çok daha büyüdüğü durumlarda ise cerrahi müdahale ile burun eti tamamen alınmaktadır. 


Fitoterapi- Bitkilerle tedavi;
Doğal olarak Menekşe yaprağı demlenip süzülerek elde edilen su soğutulduktan sonra yarım saat aralıklar ile buruna bir kaç damla damlatılarak burun eti tedavisi yapıldığı da bilinir. Benzer olarak Ebegümeci yaprakları iyice ezilerek sirke ile karıştırılıp krem kıvamına getirilir, daha sonra sabah ve akşam olmak üzere 2 kez burun içerisine sürülerek burun eti tedavisi yapılabilir. 
Kurutulmuş zeravent kökü yada diğer adları ile loğusa otu, kabakulak otu, karaasma, meşecik, kurtluca adlı çok yıllık bitki ile çilek kökleri havanda iyice dövülerek toz haline getirilir. Bu karışıma sirke ilave edilir. Krem kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.Bu krem 3 saatte bir burun içerisine sürülerek burun eti tedavisi yapılabilir.

21 Ocak 2017 Cumartesi

Rus mantısı ...

Pelmeni,
Rus mantısı,
Rus mantısı olarak da bilinen yemek klasik mantı pişirme tekniğiyle hazırlanıyor. Ancak hamuru diğer mantılara göre daha ince açılıyor. Kıymalı, tuzlu harçla yapılan pelmeni, ketçap ve mayonez gibi soslarla servis ediliyor. 
Ayrıca içi marmelat dolu tatlı pelmeniler de hazırlanabiliyor. Bu tür pelmeniler pudra şekeri ile tüketiliyor.

Türk mutfağında Kayseri mantısı, Rusya'da Pelmeni, İtalyan mutfağında Ravioli ve Çerkez mutfağında Haluj, (Hingel, Hınkal) ve Uzakdoğu mutfağında Gyozo hepsi benzer lezzetlerdir.
Pelmeniyi diğer benzerlerinden ayıran en önemli özellik hamurunun çok ince açılması. Tatlı ve tuzlu olmak üzere iki farklı biçimde hazırlanır. Tatlı olanın içine meyveli bir sos, üzerine hafif şeker (pudra şekeri) serpiliyor. 
Tuzlusu ise sade, peynirli, kıymalı olarak yapılıp, afiyetle yenir. Üzerine hafif tereyağı gezdirilerek yenir.

Pelmeni, bir kaşığa 40 tane sığdırdığımız kayseri mantısının lezzet ve zahmeti  yanında pratik bir lezzettir. Yapılışı;
Malzemeler;
Hamuru için; 
4,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
2 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz

Pelmeninin içi için;
200 gram dana kıyma
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber 
1 Çay kaşığı kırmızı biber(pul)
1 tutam maydanoz

Soğan soyulur ve minik küpler halinde doğranır. Bir tavanın içine zeytinyağı ve soğan alınarak kavrulur. Daha sonra kıyma ilave edilir. Kıymalarda iyice pişince ocaktan alınarak içine baharatlar ve maydanoz konur ve soğumaya bırakılır.

Derin bir kabın içerisinde un, yumurta, su ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur. Çok sert olmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Bu hamuru beş bezeye (yuvarlak hamur parçası) bölün. Her bezeyi ince bir biçimde açın. Bir su bardağının yardımıyla açtığınız hamurlardan küçük yuvarlak hamurlar elde edin. Bu hamurların içine hazırlanan ve soğumaya bırakılan içten-kıymalı harçtan ilave edin. Yarım ay şeklinde kapatarak uçlarını aşağıya doğru birleştirin. İşte size pelmeni. 

Tüm hamurlar için aynı işlem yapılarak bir tepsiye dizin ve buzdolabında yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Bir tencerenin içerisinde suyu kaynatın. Kaynayan suyun içine bir miktar tuz ve zeytinyağı ekleyin. Kevgir yardımıyla pelmenileri suya atın. Yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin ve kevgir ile sudan çıkarıp bir tabağa alın.  Bu lezzet tabağı sos ile ya da sade bir biçimde servis edilir. 
Sos, acı pul biber, tereyağı ve sarımsaktan hazırlanarak yoğurt ile sunulabilir.

Google+ Followers