Ankara yöresine özgü, külde pişirilen çörek ya da ekmek ...

Homman,

(Akdoğan-Kızılcahamam, külde pişirilen çörek ya da ekmek).

Ankara' ya özgü çörekler; 

Altüst böreği, Ay böreği, Bohça böreği, Entekke böreği, Gömme(Beypazarı), Poğaça(Nallıhan), Kaha (Kalecik), Kolböreği, Papaç(Keskin), Pazar böreği, Yalkı(Kozalan-Beypazarı).

Ankara' ya özgü ekmekler;

Balamacın(Beypazarı), Bezetleme(Kızılcahamam),  Bezdirme, Gizleme(Kızılcahamam), Çepit(Bala), Ebem Ekmeği, Göbü(Kalecik-Çiflik Köyü), Kabalı(Bala), Kartalaç(Haymana-Beypazarı), Kömbe, Kete, Saçkıran(Karahoca K.-Haymana), Şerit(Beypazarı), Şaplak(Haymana), Şebit(Güdül), Şipleme(Polatlı), Yarımca(Beypazarı).

Latin Amerika' ya özgü, içine peynir , patates, kıyma konularak yapılan bir tür pufböreği...

Empanadas,

Empanada, İspanya, Orta Amerika (Meksika), Filipinler ve başta Şili, Arjantin, Paraguay, Uruguay, Peru, Bolivya, Kolombiya, Ekvador ve Venezuela olmak üzere Güney Amerika'da içi doldurularak yapılan ve yenen bir börektir. Bolivya'da Empanada'ya Salteña denir ki adını, kökeninin geldiği yer olarak tahmin edilen Arjantin şehri Salta'dan alır.

İspanyol empanadasının kökeni aslen Galiçya'dan gelir ve bugün ülke çapında ünlüdür.

Peru'da empanadalar sığır eti (empanada de carne), tavuk eti (empanada de pollo), peynir (empanada queso) ve diğer malzemelerle (ton balığı, soğan, ıspanak, v.b.) doldurulur. Empanadas de carne en çok satan empanada türüdür.

Meksika'da empenadalar tatlı (ananas, çilek v.b.) ya da tuzlu (tavuk, sığır, v.b.) malzemelerle doldurularak servis edilir.

Filipinler empanadaları genel olarak sığır kıyması, doğranmış soğan ve kuru üzümden olaşan soya sosu baharatlı bir dolgu malzemesi içerir. Hamuru buğday unundandır.

Meksika mutfağında acı sos ile servis edilen bir aperatif empanadas, bizim için de çok yabancı olmayan bir lezzet, böreklerimize çok benziyor.

Arjantin böreği de deniyor.

Malzemeler:

200 gr. beyaz peynir
1 Tatlı kaşığı limon suyu
2 Adet taze soğan
500 Gr ekmek hamuru
2 Adet yumurta
150 Gr galeta unu
Kızartmak için yağ
Tuz, karabiber 

 

Hazırlanışı:

Taze soğanları ayıklayıp yıkayın ve ince ince doğrayın.

Peyniri ezin, limon suyu ve taze soğanla karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Hamurdan 12 top oluşturun ve merdane yardımıyla inceltin.
Her dairenin üzerine hazırladığınız içten 2 tatlı kaşığı koyup kenarlarına bastırarak kapatın.
Hazırladığınız börekleri yumurta ve galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.
Yanında arzunuza göre hazırladığınız domates sosu ile servis yapın.

 

Ankara yöresine özgü bir börek...

Altüst böreği,

Ay böreği ,

Bohça böreği,

Ebesüt (Beypazarı, Un, süt ve cevizle yapılan bir türPohaça)

Entekke böreği (kıymalı bir börek cinsi),

Gömme (Beypazarı),

Poğaça (Nallıhan),

Homman (Akdoğan-Kızılcahamam, külde pişirilen çörek ya da ekmek),

Kaha (Kalecik-bir tür puf böreği),

Kolböreği ,

Papaç (Keskin),

Pazar böreği,

Tandır Böreği,

Yalkı (Kozalan-Beypazarı),