Lipsos balığının bir diğer adı...

Adabeyi, 

Lipsos,  (Scorpaena Scrofa,Roter Drachenkopf, Rascasse Rouge ),
 

50 - 60 cm' ye ve 4 - 5 kg' a kadar büyüyebilen Lipsos Balıkları, sıcak ve ılık denizlerimizin sahil kıyılarından 1.0 m' ye kadar inen derinliklerde, bitkilerle örtülü taşlık, çakıllı ve kumlu düzeylerde yaşar. Özellikle Marmara ve Ege'de çok rastlanır. Eti çok lezzetli ve yararlıdır. Et yiyen bir balık olan Lipsos ilkbahar aylarında ürer. Yaklaşık 3.000 yumurta döker. Dikenleri çok zehirlidir. Dikeni batarsa diğer zehirli balıklar için alınan önlemler alınmalıdır.
Çorba, yahni, haşlama, tava, buğlama, plaki şeklinde pişirilir.

 

Adabeyi Çorba,

Malzemeler; 

2 adet adabeyi (iskorpit ya da lipsos), 1 yumurta, 2 yemek kaşığı un, 2 baş kereviz, 1 adet havuç, 1 adet limon, 1 adet soğan, 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı, 3 adet defne yaprağı, 1/2 demet maydanoz, 7-8 adet tane karabiber, 1 çay kaşığı karabiber, 1.5 çaykaşığı tuz.

Hazırlanışı; 

Geniş bir tencerenin içine temizlenmiş balıklar bütün olarak konur. Maydanoz, soyulmuş bütün soğan, defne yaprakları, zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edilerek 3 su bardağı su ile 20 dk pişirilir. Balıklar tencereden çıkarılıp etleri temizlenir. Balık suyu süzülür. Diğer bir tarafta un ve yağ ile meyane yapılır. Karıştırılarak balık suyu ile açılır ve kaynamaya bırakılır. Kerevizler taze yeşil yaprakları ve sapları dahil doğranır. Aynı şekilde havuç soyulur halka halka doğranır. Kaynayan balık suyuna ilave edilir. Kereviz ve havuç yumuşayınca balık etleri ilave edilip bir taşım daha kaynatılır. Diğer tarafta limon suyu ve yumurta çırpılır ve çorbanın suyundan katılarak kestirmesi hazırlanır. Balık çorbasının üzerine yavaş yavaş katılır. Sıcak olarak servis yapılır.

 

Lipsos Buğlama,

Malzemeler;

Lipsos balığı orta boy 1 adet + Tereyağı 2 çorba kaşığı + Sarımsak 6-7 diş + Mantar 200 gr. + Sivri biber 5 adet + Domates 10 adet + 2 bardak su + Tuz, karabiber + Maydanoz

Yapılışı;

Tereyağı bir tencerede eritilir. Kabukları soyulmuş ve dövülmüş sarımsaklar, dilimlenmiş 200 gram mantar ve küçük doğranmış sivri biberler eklenir. 2-3 dakika kısık ateşte kavrulduktan sonra kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domatesler ilave edilir. Domatesler iyice yumuşadıktan sonra ise 2 bardak su eklenir. Tuz ve karabiberi de ayarlanır. Su kaynadıktan sonra ise temizlenmiş lipsos balığı eklenir. 15 dakika daha pişirilir. İnce kıyılmış maydanoz ilave edilerek, sıcak servis yapılır.

Balıkesir ve çevresine eskiden verilen ad...

Karesi,

Balıkesir, Anadolu yarımadasının kuzey batısında ve önemli bir kısmı Marmara’da olmak üzere geriye kalan kısmı da Ege Bölgesi'nde yeralan bir ildir. Güneyinden Manisa ve İzmir, batısında Ege Denizi ve Çanakkale, doğusundan Kütahya ve Bursa, kuzeyinden Marmara Denizi ile çevrilmiştir.

Yüzölçümü 14.456 Km² olan Balıkesir'in 22 Ekim 2000 tarihinde yapılan sayıma göre nüfusu 1.075.631’dir .

İlçeleri: Merkez ilçe, Ayvalık, Balya, Bandırma, Bigadiç, Burhaniye, Dursunbey, Edremit, Erdek, Gömeç, Gönen, Havran, İvrindi, Kepsut, Marmara, Manyas, Savaştepe, Sındırgı ve Susurluk. 

Karesi Beyliği, Anadolu Selçuklu Devleti'nin gerilemesinden sonra Oğuz boyları tarafından Balıkesir-Çanakkale ve Bergama yöresinde kurulmuş Anadolu Türk Beyliğidir. Karesi Beyliği, komşusu olan Osmanoğulları Beyliği' in genişlemesiyle bu beyliğe katılmıştır. Balıkesir ili Türkiye Cumhuriyeti'nin ilk yıllarına kadar idari taksimatta Karesi ismini taşımıştır. Bu bölgenin Antik Çağdaki adı Mysia' dır. 

İlin, adını nereden aldığı hakkında değişik rivayetler vardır. Bir rivayette Paleo Kastro (Eski Hisar), bir başka söylentiye göre Bal-ı Kesr (Balı çok), bir başka rivayette ise Pers Devlet adamı Balı-Kisra'nın adından, ya da Balak-Hisar veya Balık-Hisar'dan geldiği söylenir.

Bölgedeki diğer antik kentler;

Edremit (Adramytteinen) 

Altınoluk (Antandros), 

Erdek (Ertaka) (Belkıs-Kyzikos), 

Bandırma (Pandermit).

Balıkesir' in görülmeye değer ve tarihi yerleri; 

Merkezde, Zağnospaşa Camii, Yıldırım Camii, Saat Kulesi (Koca Saat), Umurbey Camii, Karesi Bey Türbesi, Yeldeğirmenleri, Atatürk Parkı, Değirmen Boğazı ve Çamlık. 

Ayvalık' ta Taksiyarkis Kilisesi, Saatli Camii vb., Bandırma'da liman, Cami ve Türbeler ve Sarımsaklı Yarımadası ve Cunda (Alibey) Adası,

Burhaniye' de Ören, 

Edremit (Osmanlı döneminde tersaneler burada kurulmuştur.), Kurşunlu Cami, Edremit Körfezi ve oksijen yoğunluğu bakımından dünyada ikinci sırada gelen Altınoluk (Oksijen Cenneti) bu güzel yörelerden bazılarıdır ve Altınoluk Bucağında Andantros harabeleri,

Akçay'a 30 km. uzaklıktaki Küçükkuyu Köyü' ne yakın bir yerde bulunan Zeus Altarı ilginçtir. 

Manyas Kuşcenneti,

Ayvalık ilçesi ise güzel kumsalları, karşısındaki küçük adalar ve tarihi kalıntılarıyla ünlü  gerçekten görülmeye değerdir. 

"İt üzümü", "Stifno" gibi adlar da verilen ve yaprakları haşlandıktan sonra salata olarak yenen otsu bitki...

Bambul otu,
Köpek otu, Köpek üzümü, Yabani Pamuk,

Stifno(İstifno) Rumca adıdır.

Latince adı; Solanum Nigrum. 

Egenin müthiş otlarından biridir. Kabak, biber gibi sebzelerle birlikte haşlanıp salatası yapılıyor. Acımsı tadı çok güzel. Ispanakla tere arası bir şey. Baharlı bir bitkidir. Radika gibi hafif haşlanarak yenir. Zeytinyaği, limon suyu ve sarmısak ile katılmalıdır.

"Acıçaça" da denilen bir balık...

Papalina,

Papalina Ayvalık'a özgü bir balık,ilk bakışta hamsiye benzetebileceğiniz ufak bir balık.Aynı familyadan gelselerde lezzetleri tamamen farklı olmakla birlikte papalina yerken kılçıklarını ayırmanız gibi bir zorunluluk bulunmamaktadır.

Cunda da papalina yiyebileceğiniz en güzel ay Ağustos ayıdır henüz av mevsinin bitmesi ile taze taze yiyebilirsiniz.

Ayvalık yöresine özgü bir kabaklı bir börek cinsi...

Koloçitha, Koliçita (Kabak Böreği),

Un tezgaha dökülerek ortası açılır. Yumurta, su, tuz ve kabartma tozu ile yumuşak bir hamur hazırlanır. üzeri nemli bezle örtülerek yarım saat dinlendirilir. (hamur yerine 3 adet yufka da kullanılır.) Kabaklar soyulup temizlenir ve boyuna incecik dilimlenerek una bulanır. Zeytinyağı tuz ve karabiber karıştırılarak bir sos hazırlanır. Kelle(sepet) peyniri rendelenir, Hamur merdane ile açılarak yağlanmış borcama ya da fırın tepsisine yayılır, veya yufka üzerine rende peynir ve sostan gezdirilir.Unlanmış kabaktan bir sıra dizilir. Üzerine yine peynir ve sos gezdirilir. Bu kez kabaklar çapraz şekilde dizilir. Bu işlem üç sıra kabak için tekrarlanır.En üste rende peynir ve sos gezdirirlerek hamur kapatılır. Fırında nar gibi kızarana dek pişirilir.