Zambakgillerden beyaz çiçekli, kökü yumrulu bir bitki...

Çiriş otu,

Sarızambak, 

Asphodelus ramosus, Liliaceae

Zambakgillerden; beyaz çiçekli bir bitkidir. Kökündeki yumrulardan “Çiriş” yapılır. Ülkemizde çiriş bitkisinin genç sürgünleri ve taze yaprakları sebze olarak pişirilip tüketilmektedir  Nisan-Temmuz aylarında çiçek açar.  Bileşimi nişasta, inulin, acı madde.

Faydaları;

Kadınlarda görülen beyaz akıntıyı keser.

Memeli basuru tedavi eder.

Mafsal ağrılarını dindirir.

İdrar söktürür.

Adet kanı söktürür. Adet düzensizliklerini düzene koyar.

Saçkıran tedavisinde de kullanılır.
 

Kullanım Şekli ve Dozu : 2 bardak suya 30 - 40 gr. bitki konularak kaynatılıp balla tatlandırılıp günde 3 defa yemeklerden evvel içilir.

Yumurta ile Mıhlama Yapılması;

Malzemeler :

1 kg. çiriş otu

3-4 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tereyağı

kişi sayısı kadar yumurta

tuz, karabiber, kırmızı pulbiber,

Yapılışı :

Çiriş otları üzerlerindeki beyaz kısım çıkarılır ve güzelce yıkanır. 1 cm uzunluğunda doğranıp tuzlu kaynar suda haşlanır. Suyu süzülüp ılık hale gelince elde sıkılır. Soğanlar piyazlık doğranıp tereyağı-sıvıyağ karışımında pembeleşinceye kadar kavrulur. Çiriş otu da eklenip bir süre karıştırılır. Üzerine yumurtalar kırılıp, tuz eklenir kapağı kapalı olarak pişirilir. Yumurtalar pişince isteğe göre karabiber-kırmızı pulbiber serpilerek sıcak servis yapılır.

Not;
Yemek pastırma, kıyma ile de yapılabilir. Ayrıca sarımsaklı yoğurt ile haşlanmış kısım karıştırılarak rakı mezesi olarak afiyetle yenir.