İçine peynir konularak yapılan mantı...

Peravu, 
Piravu,  Piravu, Peröv ya da Pirov mantısı. Çeşitli söyleniş şekilleri olmakla beraber, çatalla yenen mantı anlamına geliyor.Eskiler hiç çatala çatal demezdi, hep pirov derdi.
Nevşehir ve Kayseri yöresinde içi peynirli bu mantıya Peravu denilmektedir. (Üçgen şeklinden dolayı şibikli mantı da deniyor.)

Malzemeler;

3 domates
3 çorba kaşığı sıvıyağ
3 su bardağı su
kırmızı tozbiber
hamur için: 4 su bardağı un
1 yumurta
1 su bardağı su
tuz
iç malzemesi için: 200 gr beyazpeynir
2 soğan
2 sivribiber
kırmızı tozbiber

Hazırlanışı: İç malzeme için; peyniri ufalayın. Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın. Biberleri temizleyip küçük küçük doğrayın. Peyniri bir kaba alıp soğan, biber ve kırmızı tozbiberi ilave edip harmanlayın. Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Su, yumurta ve tuz ilave edip kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yoğurun. Hamuru 20 dakika dinlendirip bezeler hazırlayın. Her bir bezeyi 1 mm kalınlığında açın ve kenarları 1.5 cm olacak şekilde kareler kesin. Hazırladığınız iç malzemeyi mantı hamurlarına paylaştırıp üçgen şeklinde kapatın. Mantıları teflon tavada az yağda kızartın. Domatesleri rendeleyin. Bir tencerede sıvıyağı kızdırıp domatesi ekleyin ve salça kıvamına gelinceye kadar pişirin. Suyu ekleyip kaynatın. Mantıları ilave edin ve 10 dakika pişirin. Suyunu çekince tabaklara paylaştırıp kırmızı pulbiber serperek servis yapın.